Академия кулинарного искусства Эксклюзив

Была на курсе «Муссовые торты и пирожны», классный курс-мне понравился, грамотно и интересно обучают, работают над нашими ошибками, доброжелательная атмосфера, вообщем всё супер!!!

Спасибо команде профессионалов кулинарного дела и всего коллектива Академии кулинарного искусства. Здесь умеют готовить, помогают осваивать новые техники, делятся своим опытом и знаниями. Приобретённые на курсах навыки бесценны. Умейте любить своё дело как это делают а Академии

Лучшая кулинарная и кондитерская в России, я счастлива учиться у Елены Васильевны Шрамко, такого опыта и знаний вы не получите нигде, мои лучшие настоятельные рекомендации

Завлен в курсах преподаватель один,в итоге по факту ведет курс кто свободен,знаний 0,выброшенеые деньги.

Отличные преподаватели, отличные курсы!!!Всем рекомендую!

Топ школа, оч крутые преподаватели и приятная атмосфера

Первый раз обучалась в Академии в 2012 году, все понравилось. Сейчас же уровень и преподавания, и организации в Эксклюзиве сильно упал и превратился в кружок для любителей.
1. В Академии нет профессионального образования (руководитель и педагоги не обладают знаниями о технологических процессах);
2. Отсутствие этики в период проведения МК (вместо профессиональных знаний, рассказы из жизни директора Академии и ее увлечениях);
3. Школа не развивается;
4. Абсолютно непрофессиональная работа администраторов Академии.

Долго выбирала куда пойти учиться на кондитера. Сейчас работаю дома, как домашний кондитер. Эксклюзив выбрала потому, что это бренд — и все существующие школы и их основатели — это ученики Елены Васильевны Шрамко. Она — не просто учитель, а человек, который болеет за свое дело. Отучилась и многие знания применяю на практике!!

Безразличное отношение к ученикам. Не соответствие курса заявленной программы. Высокие цены. Нулевые знания.
Проходил курс \»Анимационные торты. Сложные конструкции\» с 04.06.18 г. по 08.06.18 г. Заплатил 32000 рублей. Копил деньги 6 месяцев. Звонил и спрашивал, что реально обучают на настоящих тортах? Меня заверяли, что именно на настоящих тортах идет курс. Говорили, что курс дает лично Шрамко Елена Васильевна. Я сделал оплату на карту физического лица. Ни каких документов об оплате мне не дали.
Программа курса должна быть такой.
Моделирование;
В течении курса будут выполнены пять анимационных тортов на следующие темы:
Животные;
Машина;
Архитектурные строения со сюжетным сопровождением;
Люди.
Все торты будут выполнены в динамичных позах.

Основные техники оформления анимационных тортов:
Работа с сахарной мастикой;
Аэрография;
Лепка из сахара;
Лепка из марципана;
Роспись по сахарной мастике;
Что получилось на практике? Когда начался первый день курсов, я понял, что мной и другими обучающимися ни кто не будет заниматься. Надавали заданий, дали фольги и сказали делай муляж торта. Второй день проходил примерно так же, как и первый. Третий день прошел так же как и второй день. В итоге в конце курса нам сказали, что мы ничего не успеваем. Реальных тортов мы делали за 5 дней \»обучения\». Шрамко Е. В., появлялась каждый день на 30-40 минут. После у нее были важные дела и нами занимались ее помощники, которые многих вещей не знают, как сделать правильно 3D торт. Торты в виде машин, зданий мы не делали вообще. После такого курса у меня не прибавилось знаний. Я так и не научился делать торты в виде машин, домов. Молды все грязные, не отмытые от красителей.
Какие знания обещались после окончания курса, об них не может быть и речи. Сплошной обман и разочарование.

Я проходила обучение в Академии по новым обучающим программам для начинающих кондитеров. Решилась наконец открыть свое дело поэтому обратилась сюда. Меня обучили не только всем кондитерским азам, но и также я прошла курс по скульптурной лепке из мастики, аэрографии, капкейкам и свадебным тортам, так как хотелось бы специализироваться в основном на них. очень понравилось обучение, это время было одним из самых лучших в моей жизни, познакомилась с замечательными кондитерами. В данный момент моя кондитерская свадебных и семейных тортов находится в стадии открытия, надеюсь что все получится и я у вас пройду обучение еще не раз.

Проходил обучении в вашей академии кулинарного искусства в прошлом году. Курсы вели ведущие российские и международные специалисты. В частности прошел курс молекулярной кухни который также включал в себя европейскую кухню с элементами фьюжн, полный курс по азиатской кухне (сейчас работаю в китайском ресторане). Понравилось как проводилось обучение, мне его оплачивал мой работодатель, на самом деле я очень много чему научился и повысил свое мастерство на несколько уровней. Очень благодарен вам за все и естественно своему рководсту тоже что подарили мне такую возможность.

Мы сделали это! 25 часов непрерывной работы, 8 кондитеров и ,конечно же, во главе нас мастер своего дела, профессионал с большой буквы, да к тому же очень добрая и отзывчивая Елена Васильевна! Спасибо Вам огромное за Ваш талант,приобретенный нами опыт, впечатления и эмоции от совместной работы, которые, несомненно, помогут каждому из нас развиваться в нужном направлении.

Я обучался в Академии Эксклюзив 5 недель на разных курсах. Это и лепка из марципана, свадебные торты, сахарные цветы и т.д. Хотелось бы поблагодарить Елену Васильевну Шрамко за проведенное обучение. Елена Васильевна — человек творческий и большой профессионал своего дела, который берется проводить курс обучения даже с теми, кто раньше не имел отношения с кондитерским делом ничего общего. Не один из учеников не остается без внимания и к каждому она находит подход. По сравнению с другими учебными заведениями подобного направления в Академии Эксклюзив \»не проходишь курс\» а именно обучаешься, получашь знания и опыт по кондитерскому искусству. Что примечательно, так Академия — реальный шанс для тех, кто хочет узнать об этом искусстве, укрепить свои знания новыми технологиями приготовления, а так же подготовиться к конкурсу, что я и сделал!

Когда открывали свою кондитерскую три года назад, то всех своих кондитеров отправляли обучаться к вам. Мы хотели изначально создать серьезный имидж себе, в нашем городе у нас сейчас нет практически конкурентов. Сейчас следим за новыми курсами и мастер классами кондитерского искусства и которые вы проводите и периодически отправляем на них своих кондитеров. Не хочется застаиваться на одном месте, чтобы быть на высоте надо двигаться вместе с новыми тенденциями. Хорошо что вы предоставляете нам такую возможность, с вами очень приятно работать!

Долго выбирала куда пойти учиться на кондитера. Сейчас работаю дома, как домашний кондитер. Эксклюзив выбрала потому, что это бренд — и все существующие школы и их основатели — это ученики Елены Васильевны Шрамко. Она — не просто учитель, а человек, который болеет за свое дело. Отучилась и многие знания применяю на практике!!!

Была на \»Базовом курсе кондитера\» летом 2015 года. Курс вела Елена Васильевна Шрамко, длится 2 недели по 8 часов в день!!!! Что хочу сказать. Материала она дает очень много. Для меня, главное — это сколько рецептов я могу применить на практике. По результатам курса использую около 80% рецептур, мои клиенты очень довольны. Спасибо!!!

Я, в свое время, пересмотрела разные отзывы о кулинарных школах и не знала куда пойти, пока подруга не предложила курсы академии Эксклюзив. Коттедж, в котором находится академия, по-домашнему уютный, преподаватели профессионалы, интересная и качественная методика преподавания. Я проходила обучение на курсе – Анимационные торты, в группе нас было 5!!!! За те же деньги мне предлагали заниматься в группах по 15 и более человек. В такой группе я для преподавателя не была пустым местом, меня слышали и слушали и разбирали каждый мой вопрос. Очень довольна и благодарна и всем советую, а академии Эксклюзив желаю процветания, т.к. такая школа действительно заслуживает этого!

Проходила базовый курс кондитера- впечатлений масса! Спасибо огромное за бесконечное количество идей и информации! Спасибо за профессионализм персонала! Спасибо отдельное преподавателям -Прасковье Сергеевой и Ирине Мокшиной за весёлый и очень грамотный подход! Люди любят свою работу и передают эту любовь через обучение! Всем рекомендую и обязательно вернусь в академию снова!!)

С 19 по 30 октября училась на базовом курсе кондитера. Все очень понравилось, получила много рецептов по которым буду печь дальше. Из пожеланий, сделать питание для студентов, так как занятия идут 6 часов, а кушать очень хочется :)))